Muffins à la pâte d'amande

Pour 12 muffins :

200g de pâte d'amande
130g de sucre
220g de beurre
4 oeufs
250g de farine
1 c.c. de levure
70g de lait
optionnel : 150/200g de pépites de chocolat au lait

Faites fondre le beurre, pendant ce temps là, dans un grand saladier, émiettez autant que possible la pâte d'amande (les grumeaux vont fondre pendant la cuisson sauf s'ils sont trop gros).

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans le saladier, ajoutez le lait, les œufs (je bats le mélange entre chaque œuf, comme avec une omelette, j'ai l'impression que ça donne une meilleure texture), la levure, le sucre, le beurre fondu puis la farine.

Optionnel : Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat.

Répartissez dans un moule à muffin (ou un moule à cake ou autres), laissez cuire pendant 20 min.

Régalez vous !

Muffins nature (avec un peu de vanille quand même)

Pour 11 muffins :

280g de farine
2 œufs
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (ou 2-3 gouttes d'extrait de vanille)
1 pincée de sel
150 ml de lait
80g de beurre
10g de levure chimique
optionnel : 150/200g de pépites de chocolat au lait

Faites fondre le beurre, préchauffez votre four à 200°C.

Dans un saladier moyen, ajoutez le lait, les œufs (je bats le mélange entre chaque œuf, comme avec une omelette, j'ai l'impression que ça donne une meilleure texture), la vanille, la levure, le sucre, le sel, le beurre fondu puis la farine.

Optionnel : Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat.

Répartissez dans un moule à muffin (ou un moule à cake ou autres), laissez cuire pendant 15 min.

Régalez vous !

Baguettes viennoises à la cassonade

Pour 4 mini-baguettes de 100g chacune (ou presque) :

110 ml d'eau
65 g de cassonade (ou de sucre brun si vous êtes dans un pays où la cassonade n'existe pas :/)
35 g de beurre
3/4 c.c. de sel
250 g de farine spéciale pain
1 c.c. de levure boulangère sèche

Pour la cuisson :
1 jaune d’œuf

Coupez le beurre en petit morceau et laissez le un peu ramollir ou faites le fondre avant de le mettre dans la machine.
Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain (sauf le jaune d’œuf qui n'est utilisé que pour la cuisson) et choisissez le programme pâte seule.

A la fin du programme, si la pâte n'a pas une bonne tête (trop liquide, trop farineuse, avec des grumeaux) , répartissez la pâte dans la cuve et relancez le programme.

Quand la pâte a une bonne tête (boule assez compacte), vous pouvez la sortir.

Préparation des mini-baguettes :
Farinez une surface plane pour pouvoir y déposer la pâte.
Farinez légèrement vos mains pour sortir facilement la pâte.
Mettez la pâte sur la surface.
Divisez la pâte en 4 parts égales (plus ou moins).
Façonnez-les en baguettes.

Déposez ensuite les mini baguettes sur un moule-baguette.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les avec le jaune d’œuf battu et incisez-les sur la largeur (comme pour un pain) à l'aide d'un couteau ou d'un cutter.

Vous pouvez cuire vos baguettes.